O cientista Bruce Banner (a que Edward Norton dá corpo, substituindo Eric Bana) procura desesperadamente uma cura para o problema que afecta as suas células e que liberta uma fúria descontrolada dentro de si, transformando-o no "monstro verde". Banner vive nas sombras, afastado da vida que teve e da mulher que ama, Betty Ross, que ele chegou a acreditar ser a única a poder devolver-lhe o lado humano. Hulk tem ainda de fugir da perseguição obsessiva do general Thunderbolt Ross (William Hurt) e da artilharia militar que procura capturá-lo e explorar brutalmente a sua força.
À medida que os três enfrentam os segredos que conduziram à criação de Hulk, são confrontados com um monstruoso e novo adversário (Tim Roth), cuja força destrutiva excede até a de Hulk.
Caberá ao cientista fazer a derradeira escolha: aceitar uma pacata vida como Bruce Banner ou descobrir o heroísmo na criatura que vive dentro de si: o Incrível Hulk.

 

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